蘑菇生产中发酵料的使用

平菇生产中的绿霉污染一直是很多菇农头疼的问题，尤其是原料的直播模式。为避免绿霉污染，不少菇农尝试使用发酵料进行栽培，但有时由于操作不当，经常出现细菌污染，或因发酵不完全而出现大量出菇。根本原因是没有正确的操作方法，甚至相反，将发酵物料简单理解为“闷料”，操作失误。笔者经常下乡走访，发现了很多有经验的蘑菇种植者，他们的许多实践经验值得推广。寿光市盛城街道南马畈村的平菇种植户赵新光，常年使用发酵料种植平菇。在他的平菇温室里，菇袋菌丝洁白致密，平菇子实体整齐美观。它管理得很好。赵新光今年初秋培育了2万多袋平菇，没有任何污染，成功率达到100%。现在蘑菇已经到了7-8潮。青州市弥河镇上黄山村的葛书玉也是一位多年种植香菇的能手。他常年种植平菇，原料全部发酵。整个修炼过程中，很难看到被污染的料袋。谈到种蘑菇的心得，葛书玉滔滔不绝，对发酵料的栽培赞不绝口，自己也有不少体会。这样的成功例子在食用菌种植户中不胜枚举。实践证明，发酵料的栽培确实是高产稳产的有效措施，必须掌握合适的操作方法。下面结合专家经验和理论与实践，对发酵物料的具体步骤进行详细说明。 1、制作桩子所用的原料，无论是新鲜的还是霉变的，都可以直接用于发酵。稻草等秸秆要切成10厘米以下的小块，玉米芯要粉碎成黄豆到花生米大小的颗粒。发酵前，对牵伸困难的原料进行预湿，将麸皮、玉米粉、石灰粉等辅料与主料混合均匀。在堆肥中加入足量的水，将所有成分混合均匀，然后开始堆肥发酵。若用发酵料栽培，干料应在500公斤以上。如果低于这个重量，物料温度上升缓慢，发酵效果不好。 500kg-1000kg干料可堆成圆堆，1000kg以上应堆成长堆。露天发酵时，堆垛应建在南北方向，在棚内发酵，方向以棚结构为准。一般桩底宽度在1.5-2米左右，高度一般在1-1.2米，长度不限。用一根直径约6厘米的木棍在顶端打出一排间距约40厘米的气孔。拉出杆时，原料不能落入孔内，然后在料堆周围打孔，从最上面一排孔错开。孔之间的距离约为40厘米。然后用一层编织袋等透气性好的物品覆盖堆料，并在覆盖物上喷洒高氯、敌敌畏等杀虫剂，可以防止苍蝇在堆肥上生蛆，也可以喷洒敌敌畏防止苍蝇。但喷药时应严禁喷入堆肥内，否则进入出菇期菇体严重变形。需要强调的是，在整个发酵过程中，不能覆盖薄膜，否则会因透气性差而导致发酵效果不佳。有时为了保暖，可以在堆料上加上草帘。 2、翻堆测温60以上时低于料面20cm，保持24-36小时翻堆。翻料时，应将表层厚度约5厘米、堆底未变色的材料翻到堆的上部，其余材料翻到堆的下部。要掌握的原则是调整上下，改变内外的位置。然后按上述方法堆成堆，打孔，喷洒杀虫剂，以防虫害。这时如果发现水量太少，可以在培养料中加水。补水的方法可直接喷洒在料堆上，不能太多，待料中有水时立即停止喷水。待料内温度达到60以上，保温24-36小时后，再进行第二次翻料，方法同上。第二次翻面完成后，重新建料堆，同上处理，待料料内温度达到60以上24小时。此时的料堆已经基本发酵成熟，并有一种特殊的香味。这个时候最后翻一次料堆，这次的料堆和前面几次不同，材料要上下混合均匀。

在前期水量充足的情况下，这次一般不需要加水。如果发现物料太干，可以考虑在物料中加入1%的石灰水。辨别湿度的方法是取一点堆肥，用两个手指捏一下。如果手指间有水印，应该是正常的。如果没有水，它应该是干燥的。一般来说，堆肥在发酵物料中不会太湿。将拌匀的堆肥再按上述方法处理，堆放12小时左右后装入袋中。套袋时应将物料摊开降温，物料温度降至30以下方可套袋。材料袋不能太厚。可在高温季节使用的规格为直径22厘米，长度45厘米。春、秋、冬三季均可使用的规格为直径24-26厘米，长度48-50厘米。播种方法可混播或分层播种。